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El pasado mes de noviembre, el Centro de Observación de la Oferta Gastronómica de Córdoba -GourmetData-, participó activamente en el evento denominado "Spanish Cooking Day", celebrado en el SIT (Sinai High Institute for Tourism and Hotels) de la Universidad de Egipto, con un enfoque significativo en el ámbito de la hostelería.
La colaboración de GourmetData consistió en proporcionar y ofrecer asesoramiento sobre las recetas correspondientes, las cuales puedes encontrar publicadas en esta web. En concreto, se destacaron preparaciones como berenjenas con miel de caña, ensalada templada de bacalao con naranja y guiso de rabo de toro cordobés.
La ejecución de las recetas en Egipto se basó en productos locales adquiridos por la mañana y se llevó a cabo la preparación por la tarde. Además, la elección de estas recetas se fundamentó en su consumo común en ambas culturas: la egipcia y la cordobesa. Aunque las recetas eran similares, no eran idénticas, ya que cada región utiliza materias primas semejantes de manera diferente. En este sentido, la gastronomía egipcia se fusionó con el entorno, especialmente con Córdoba, evidenciando la proximidad y la evolución de las recetas según el territorio.
La presentación de las recetas, la explicación del proceso de elaboración y las materias primas de la cocina tradicional fueron acordadas con el chef cordobés Juan Gutiérrez Moreno y el vicedecano del instituto, Ibrahim Elassal, quien fue el impulsor de esta innovadora idea que se repetirá en futuras ocasiones.
Este tipo de iniciativas se replicarán en el año 2024, consolidando así la relevancia del Centro de Oferta Gastronómica de Córdoba.
